I denne uge inviterer vi dig med på en smagsrejse til Peru, når vi præsenterer Aji de Gallina. Skabt i et eksklusivt samarbejde mellem Fromberg og den internationalt anerkendte kok Kamilla Seidler. Et collab, der samler autentisk peruviansk madkultur, moderne gastronomi og stærke værdier på én og samme tallerken.
Om Kamilla Seidler
Kamilla Seidler er tidligere kåret som Female Chef of the Year in Latin America ved World’s 50 Best Restaurants Awards. Kamilla har opnået Michelin-anerkendelse for sin tidligere restaurant Lola, og er uddannet under den ikoniske danske kok Bo Bech. Hun er kendt for sit særlige madunivers, hvor respekt for tradition møder moderne innovation, og hvor smag altid går hånd i hånd med ansvar.
Bæredygtighed og socialt ansvar
Hendes arbejde er drevet af et stærkt engagement i bæredygtighed, brug af lokale og økologiske råvarer samt et tydeligt socialt fokus. For Kamilla handler gastronomi ikke kun om teknik og smag, men om mennesker, fællesskab og langsigtet ansvar – både over for råvarerne og dem, der arbejder i køkkenet.
Ud over den kulinariske kvalitet arbejder Kamilla aktivt for bedre trivsel og ordentlige arbejdsvilkår i restaurationsbranchen. Hun er kendt for at skabe inkluderende arbejdspladser og for sit fokus på empowerment og ligestilling, særligt for kvinder i kokkefaget. Mad er for hende et redskab til positiv forandring – både socialt og kulturelt.
Aji de Gallina – En peruviansk smagsoplevelse
Aji de Gallina er en klassisk peruviansk ret, hvor cremet kylling møder varme krydderier og en dyb, rig sauce med masser af karakter. I denne version med et personligt præg, samtidig med at den bevarer sin autentiske sjæl. Resultatet er en ret, der samler smag, kultur og omtanke i en harmonisk helhed.
Dette collab mellem Kamilla Seidler og Fromberg er mere end blot en ugens ret – det er en oplevelse, der bringer Peru tættere på, midt i København.
Aji de Gallina serveres kun i denne uge.
En smagsoplevelse, du ikke vil gå glip af.
